వంకాయలను కడిగి సన్నగా కట్ చేసుకొని ఉప్పు వేసిన నీళ్ళలో వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
స్టవ్ ఫై కడాయి పెట్టి ఫ్రై కి తగినంత నూనె వేసి వేడి అయ్యాక మసాలా దినుసులు, పోపు దినుసులు వేసి వేగాక మినపప్పు, పల్లీలు వేసి బాగా వేగిన తరువాత పచ్చిమిర్చి, వెల్లులి రిబ్బలు, కరివేపాకు వేయాలి.
ఆ తరువాత తరిగిన ఉల్లి ముక్కలను వేసి అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు వేసి కొంచెం వేగిన తరువాత తరిగిన వంకాయ ముక్కలను వేసి మూత పెట్టాలి.
3 - 5 నిమిషాల తరువాత మూత తీసి చూస్తే వంకాయ కాస్త మగ్గుతుంది. ఇపుడు 1/2 స్పూన్ పసుపు వేసి కలిపాక ఫ్రై కి తగినంత ఉప్పు, కారం వేసుకొని ఇంక కాసేపుమగ్గనివ్వాలి.
చివరగా ధనియాల పొడి, కట్ చేసుకున్న కొత్తిమీర చల్లి మూత లేకుండా ఫ్రై చేసుకోవాలి.
